CONILL DE LA BESÀVIA

Aquesta recepta la vaig aprendre de la meva àvia Miguelina i l' he anat fent durant tots aquests anys. Ara també la fan les meves filles i potser més endavant la faran les meves netes i néts.

INGREDIENTS

• 1 conill tallat a trossos 
• el fetge del conill
• 1 tomàquet escalivat
• 1 ceba
• 1gra d'all
• 12 ametlles torrades
• 1 got de vi blanc
• oli,sal i pebre
• 1 llesqueta de pa fregit

PREPARACIÓ

Netejar el conil,salar i empebrar.

Posar la cassola al foc amb l'oli justet,perquè no ens quedi massa oliós.Quan sigui calent, tirar-hi el conill i deixar que es vagi enrrossint.

Per altra banda, poseu al morter la ceba crua feta a trossos, l'all i les ametlles i ho piqueu bé fins que sigui com una pasta,llavors hi afegiu el tomàquet escalivat pelat i la llesqueta de pa,continueu picant,i al final també hi poseu el fetge,que haureu rostit amb el conill. Quan sigui una pasta ben fina, hi afegiu el vi i tot plegat ho tireu damunt del conill, deixant-ho coure a foc ben baixet durant una mitja hora, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi.

Tingueu a punt molt pa perquè el necessitareu per acabar amb tot el suc.