PETXINES DE LLUÇ

INGREDIENTS

• 
  400 gr. de lluç, sense pell ni espines.
• 40 gr mantega
• 50 gr. farina
• 1/2 l. llet
• 150 grams gambes pelades
• 50 gr formatge ratllat
• sal
• pebre .

PREPARACIÓ

Bullir el lluç,no deixant-lo coure gaire 

perquè no quedi massa  sec.

En una paella poseu la mantega a desfer i tireu-hi el peix, aixafant-lo amb una forquilla, hi tireu la farina i quan estigui incorporada, la llet  Salpebrar al gust..Coure anant remenant sense parar, uns cinc minuts . Ha de quedar una pasta una mica més clareta que la de croquetes, si cal, s'hi pot tirar més llet o farina.

Jo ho poso en petxines de nècora ( en venen en algunes peixateries dels mercats).

A sobre hi posem algunes gambetes bullides i formatge ratllat, i ho posem a gratinar.

SPAGHETTI AMB CLOÍSSES

INGREDIENTS

• 500 gr. spaghetti
• 500 gr.cloísses
• 5 cullerades d'oli
• 1 gra d'all
• un bon ramet de julivert fresc
• aigua
• sal
• pebre

PREPARACIÓ

Netejeu bé les cloísses fins que ja no deixin anar sorra.

Poseu-les en una cassola i tireu-hi per sobre força julivert i l'all ben trinxats.

Tireu-hi mig gotet d'aigua en la que haureu dissolt una mica de sal, afegir l'oli i posar-ho al foc.De tant en tan remenar. Quan totes siguin obertes apartar del foc i deixar en un lloc calent

Coure la pasta amb aigua i sal fins que estiguin al dente. Escorrer i barrejar bé amb les cloísses, tirar-hi per sobre pebre negre molt i una mica més de julivert trinxat Servir ben calent.

VEDELLA AMB BOLETS I CASTANYES

  INGREDIENTS

1/4 de  kg. de tapa plana o tall que es pela de vedella
2 dotzenes de castanyes torrades i pelades
200 gr. de bolets
1 ceba
2 tomàquets madurs
1 gra d'all
farina
oli
aigua
sal

PREPARACIÓ

Netejar i bullir els bolets fets a trossos.
Enfarinar i fregir la car.
Passar lòli de fregir la carn a una cassola i fer-hi el sofregit amb la ceba,l'all i el tomàquet
Quan estigui ben fet, afegir-hi una mica d'aigua i quan arrenqui el bull, tirar-hi les castanyes,deixar coure 5 minuts i a continuació posar-hi la carn i els bolets-Si el suc no arriba a cobrir justet tots els ingredients, afegir una mica més d'aigua. Que faci xup xup uns 15 o 20 minuts i llestos.
.