ALBERGÍNIES FARCIDES

INGREDIENTS

• 2 albeergínies
• 1 ceba de Figueres
• 150 ml.de vi negre
• 200 gr. tomàquets madurs pelats i sense llavors
• 50 gr. de pa ratllat
• 50 gr. formatge fresc 
• 25 gr. formatge feta
• 50 gr.parmesà
• 50 gr. xampinyons
• 2 ous
• llet,oli,sal,pebre vermell dolç, orenga i julivert trinxat.

PREPARACIÓ

Netejar les albergínies, partir al llarg per la meitat i marcar alguns talls a la polpa per tal de que es coguin millor Posar al forn a 170º fins que estiguin toves.

En una paella ofegar la ceba amb oli, a poc a poc,quan ja gairebé estigui ,afegir els xampinyons trinxats amb la polpa de les  albergínies que haurem tret de les pells tenint conte de no trencar-les.

Coure lentament, afegir el tomàquet ,salpebrar i ensucrar lleugerament. Condimentar amb el pebre vermell i

l'orenga,afegir el vi negre i deixar evaporar l'alcohol.

A part, fer una pasteta amb la llet i el pa ratllat i fora del foc barrejar amb els formatges fresc i feta, els ous batuts i el julivert.Afegir a la paella.

Amb aquesta farça, anar omplint les pells de les albergínies,tirar-hi el parmesà per sobre i gratinar al forn. 

  .

FORESTIER (PA DE BOLETS)

INGREDIENTS

• 300 gr. de bolets variats
• 200 gr. farina
• 1 cullerada sopera de llevat
• 3 ous
• 100 gr. de formatge Emmental ratllat
• 2 escalunyes
• 7 5 ml. llet
• 100 ml. oli d'oliva
• 30 gr. sèsam
• julivert, sal i pebre

PREPARACIÓ

Posar els bolets en una paella amb una mica d'oli i tapar perquè suin. Escorrer i en la mateixa paella sofregir l'escalunya, l'all i julivert, afegir els bolets fins que estigui sofregit i apartar.

En un bol batre els ous, afegir la farina amb el llevat, la llet, l'oli i el formatge, quan estigui ben incorporat tot, afegir-hi els bolets i salpebrar.Posar la massa en un motlle i posar el sésam per sobre.Al forn a 170º uns 40 minuts.

PASTIS DE XOCOLATA I FRUITS SECS

INGREDIENTS

• 200 gr. de xocolata
• 125 gr. de sucre
• 100 gr. de mantega
• 5  ous
• 50 gr. d'ametlles torrades
• 50 gr d'avellanes torrades
• 50 gr. de nous pelades
• 25 gr. de farina

PREPARACIÓ

En un cassó desfer la xocolata amb la mantega. Per una altra banda treballar els rovells amb el sucre.Muntar les clares. Ajuntar els ous amb la xocolata, barrejar bé i anar afegint els fruits secs trinxats, la farina i per últim, les clares muntades.Posar al motlle i al forn a 180º uns 30-35 minuts. Comprovar la cocció punxant amb una agulla.

CONILL AMB BOLETS SITAKE

INGREDIENTS

• 1 conill
• 150 gr. de bolets sitake
• 1 ceba
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de maizena
• oli
• sal i pebre
• aigua

PREPARACIÓ

Rentar i salpebrar el conill tallat a trossets i daurar en una cassola amb una mica d'oli .Apartar i en el mateix oli sofregir la ceba trinxada. Quan ja és cuita,  posar-hi la maizena,la salsa de soja i el conill.Cobrir d'aigua i deixar coure uns 20 minuts.Rectificar de sal,si s'escau , i afegir-hi els bolets laminats. Deixar coure a foc baix uns altres 20 minuts.