SARA

INGREDIENTS
Pel pa de pessic.

125 gr. de farina
125 gr. de sucre
4 ous
1 sobre de llevat en pols

Per la crema de mantega

225 gr. de mantega
2 rovells d'ou
150 gr. de sucre
150 gr. d'ametlla laminada torrada
6 cullerades d'aigua

PREPARACIÓ

Barrejar el sucre amb 3 rovells i un ou sencer, quan estigui ben cremós, afegir-hi la farina amb el llevat, barrejar bé i amb molt de compte afegir-hi les clares muntades. Posar-ho al motlle untat i enfarinat i al forn preescalfat a 180º uns 30 minuts aproximadament.Quan és cuit  treure`l del motlle i deixar refredar.


Posar al foc l'aigua amb el sucre i fer coure fins aconseguir un almiver a punt de bola fluix,treure del foc i afegir-hi en fred la mantega i els rovells,treballant fins aconseguir una crema ben fina.    
Partir el pa de pessic pel mig i untar amb una part de la crema, o si es vol amb alguna mena de licor,tapar i acabar tota la crema de mantega,untant tot el pastis per fora. Arrebossar tota la sara amb l'ametlla . Hi ha qui damunt de l'ametlla hi posa sucre llustre.