PLUM CAKE D'ESPÈCIES

INGREDIENTS

• 100 gr. de mantega
• 125 gr.de sucre
• 2 ous
• 1 culleradeta de les de cafè de vainilla
• 100 gr. d'ametlla ratllada
• 1 culleradeta de canyella
• 1/2 culleradeta de coriandre
• 1/2 culleradeta de cardamom
• 1/2 culleradeta de gingebre en pols
• 125 gr. de farina
• 2 cullerades soperes de llevat en pols
• clau en pols només una espolsada
• 1 cullerada de rom

PREPARACIÓ

Treballar la mantega amb el sucre i quan estigui ben cremós anar-hi afegint ,un a un i remenant,la vainilla,els ous,l'ametlla,les espècies, la farina amb el llevat i per últim el rom.
Posar-ho en un motlle dels de plum cake, que tindrem untat i enfarinat i al forn pre-escalfat a 200º,uns 10 minuts,tapar amb un paper d'alumini i deixar 30 minuts més a 150 º

TRUFES DE FORMATGE

INGREDIENTS

• 100 gr. mantega
• 200 gr. formatge d'untar
• 50 gr. de formatge blau o Roquefort o Gorgonzola
• julivert trinxat
• pebre vermell
• granet d'ametlla torrada
• sal
• pebre

PREPARACIÓ

          Barrejar els dos formatges i la mantega, fins que estigui ben emulsionat. afegir el pebre i una mica de sal.. Deixar una estona a la nevera perquè agafi cos i fer boletes més aviat petites. Quan les tinguem totes formades, les arrebossarèm amb el que més ens agradi. Jo en vaig fer unes quantes amb pebre vermell, unes altres amb julivert trinxat molt petit, i unes altres am l'ametlla, però hi ha moltes variacions possibles. A l'hora de servir, fa molt bonic posar-les en càpsules de paper com les de les magdalenes.

POLLASTRE AMB XAMPANY

INGREDIENTS

• 1 pollastre
• 30 gr. de foie-gras
• 1/2 litre de xampany
• 1 llauna petita de xampinyons
• 2 cullerades de nata
• sal i oli

PREPARACIÓ

Salar i daurar el pollastre, afegir els xampinyons, tallats fins, i el xampany, tapar i coure 15 minuts, afegir el foie-gras. Cinc minuts abans de servir, retirar el pollastre, lligar la salsa amb la nata i tirar-la per damunt del pollastre.


Aquest es un bon plat per aprofitar el xampany que sobri de qualsevol festa.

PASTIS DE PORROS AMB NOUS

INGREDIENTS

• 50 gr. formatge ratllat
• 1 manat de porros
• 100 gr. de nous
• 3 ous
• 100 gr. cema de llet
• 1 full de pasta brisa

PREPARACIÓ

Tallar els porros petits i estofar amb mantega.
Batre els ous , barrejar amb la crema de llet i afegir-hi els porros.
Forrar el motlle amb la pasta brisa,punxar el fons i posar el farciment a dins,escampar per sobre el formatge ratllat i les nous trinxades.
Posar al forn preescalfat a 175º uns 15 minuts aproximadament.

POLLASTRE AMB GAMBES

INGREDIENTS

• 1 pollastre
• 1/4 de kilo de gambes
• 1 ceba
• 1/2 kilo de tomàquets
• 30 gr. d'avellanes
• 30 gr. d'ametlles
• 1 copa de conyac
• oli

PREPARACIÓ

Fregir el pollastre i les gambes.
Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet i afegir a la cassola del pollastre i les gambes.Fer una picada  amb les ametlles i avellanes, desfer-la amb una mica d'aigua i tirar-ho també a la cassola.Tirar-hi el conyac i flamejar. Coure 1/2 hora a foc lent i tapat.

GOTETS DE CEBA I FORMATGE

INGREDIENTS

• 1/2 kg. de cebes
• 100 gr. de formatge d'untar
• 100 gr. crema de Camembert
• 3 cullerades sucre morè
• oli

PREPARACIÓ

Tallar la ceba en juliana, posar-la a la paella amb una mica d'oli i fer coure, tapada amb foc  molt baix.
Quan ja sigui gairebé cuita, afegir-hi  el sucre i deixar coure fins que sigui rossa i caramel·litzada.
A part, barrejar els dos formatges, fins que sigui un de sol.
Servir en gotets petits, ceba al fons i a sobre una capa de formatge.

CREMA DE CARBASSA AMB SALMÓ

Fa temps que en els dinars de família, he canviat el clàssic primer plat per una sèrie de petites coses, que sembla que a tots ens va més bé, perquè com que són variades, n'hi ha per a tots els gustos.
En aquest apartat n'aniré posant algunes.

INGREDIENTS

• 1 porro
• 1/2 kg. de carbassa
• 10 cl.crema de llet
• 100  gr. salmó,fumat o marinat
• 50 gr. mantega

PREPARACIÓ

Sofregir en la mantega, el porro tallat petit,quan ja estigui una mica tou, afegir-hi la carbassa també molt petita, donar-li unes voltes, afegir aigua que just ho cobreixi i fer bullir lentament fins que estigui cuita. Triturar ben fi i afegir la crema de llet; deixar refredar.Salpebrar al gust.
Per servir, posar-ho en petits bols, amb encenalls de salmó a sobre.