BUNYOLS DE VENT

INGREDIENTS

1/4 de l.de llet200 gr. de farina
140 gr.de mantega
5 ous
un raig d'anis
oli
sucre

PREPARACIÓ

Posar la llet i la mantega al foc, quan arrenqui el bull, tirar--hi la farina, de cop, remenar fort fins que estigui fet un bola i no s'enganxi a l'olla. Apartar del foc i afegir-hi l'anís i els ous, no posant-hi el  següent fins que l'anterior estigui completament incorporat
Posar oli a la paella i quan sigui calent anar tirant la pasta amb una cullera .
Girar els bunyols ,treure'ls quan siguin rossos i passar-los per sucre.
Servir.

GOTETS DE IOGUR I FRUITA

INGREDIENTS

2 peres2 pomes
100 gr. de mantega
4 cullerades de sucre
2 iogurts naturals
4 cullerades soperes de dulce de leche
canyella en pols

PREPARACIÓ

Pelar la fruita i fer-la a trossets petits.
En dues paelles posar-hi la mitat de la mantega i el sucre a cada una i caramelitzar les fruites per separat.
Quan estigui la fruita,ja es poden anar muntant els gotets.
Al fons, dues cullerades de iogur, a sobre una cullerada de dulce de leche, a continuació posar-hi les dues fruites i una mica de canyella per sobre.
Si es vol,s'hi pot posar una branca de canyella per decorar.

AMANIDA AMB SEITONS I TARONJA

INGREDIENTS

1 escarola
3 taronges
12 filets de seitó en vinagre
50 gr.de nous trencades
2 c. soperes d'olivada
oli
sal
pebre
vinagre de xeres

PREPARACIÓ

Pelar les taronges i anar traient la pell que separa cada grill.
En una plàtera posar l'escarola, col-locar els seitons per sobre,repartir els grills de taronja per tot el voltant i tirar-hi les nous fetes a bocinets petits
Amb tots els altres ingredients fer una vinagreta i amanir.

AMANIDA DE SINDRIA I FETA

INGREDIENTS

2 kg. de síndria, ja pelada.
200 gr. formatge feta,
100 gr.d'olives d'Aragó
suc i ratlladura de llimona
oli
sal
vinagre de poma

PREPARACIÓ

Tallar la síndria i el formatge a daus, posar-ho a la plata i a sobre , escampar -hi les olives, sense pinyol, tallades a trossos.
Amanir amb una vinagreta feta barrejant la resta d'ingredients

LLAGOSTINS AL CAVA

INGREDIENTS

2 kg. de llagostins
1 ampolla de cava
1 kg. cebes
sal
pebre
oli

PREPARACIO

Rentar els llagostins i tallar-los els ulls i els bigotis, Macerar amb sal i pebre
Trinxar la ceba i caramelitzar-la, afegir un got de cava i deixar coure uns ,minuts .Posar els llagostins a la cassola, donar una volta i acabar de tirar-hi el cava, Fer que evapori,ràpid i poc temps, perquè els llagostins no coguin massa.

PETXINES DE LLUÇ

INGREDIENTS

• 
  400 gr. de lluç, sense pell ni espines.
• 40 gr mantega
• 50 gr. farina
• 1/2 l. llet
• 150 grams gambes pelades
• 50 gr formatge ratllat
• sal
• pebre .

PREPARACIÓ

Bullir el lluç,no deixant-lo coure gaire 

perquè no quedi massa  sec.

En una paella poseu la mantega a desfer i tireu-hi el peix, aixafant-lo amb una forquilla, hi tireu la farina i quan estigui incorporada, la llet  Salpebrar al gust..Coure anant remenant sense parar, uns cinc minuts . Ha de quedar una pasta una mica més clareta que la de croquetes, si cal, s'hi pot tirar més llet o farina.

Jo ho poso en petxines de nècora ( en venen en algunes peixateries dels mercats).

A sobre hi posem algunes gambetes bullides i formatge ratllat, i ho posem a gratinar.

SPAGHETTI AMB CLOÍSSES

INGREDIENTS

• 500 gr. spaghetti
• 500 gr.cloísses
• 5 cullerades d'oli
• 1 gra d'all
• un bon ramet de julivert fresc
• aigua
• sal
• pebre

PREPARACIÓ

Netejeu bé les cloísses fins que ja no deixin anar sorra.

Poseu-les en una cassola i tireu-hi per sobre força julivert i l'all ben trinxats.

Tireu-hi mig gotet d'aigua en la que haureu dissolt una mica de sal, afegir l'oli i posar-ho al foc.De tant en tan remenar. Quan totes siguin obertes apartar del foc i deixar en un lloc calent

Coure la pasta amb aigua i sal fins que estiguin al dente. Escorrer i barrejar bé amb les cloísses, tirar-hi per sobre pebre negre molt i una mica més de julivert trinxat Servir ben calent.

VEDELLA AMB BOLETS I CASTANYES

  INGREDIENTS

1/4 de  kg. de tapa plana o tall que es pela de vedella
2 dotzenes de castanyes torrades i pelades
200 gr. de bolets
1 ceba
2 tomàquets madurs
1 gra d'all
farina
oli
aigua
sal

PREPARACIÓ

Netejar i bullir els bolets fets a trossos.
Enfarinar i fregir la car.
Passar lòli de fregir la carn a una cassola i fer-hi el sofregit amb la ceba,l'all i el tomàquet
Quan estigui ben fet, afegir-hi una mica d'aigua i quan arrenqui el bull, tirar-hi les castanyes,deixar coure 5 minuts i a continuació posar-hi la carn i els bolets-Si el suc no arriba a cobrir justet tots els ingredients, afegir una mica més d'aigua. Que faci xup xup uns 15 o 20 minuts i llestos.
.

OUS REMENATS AMB XAMPINYONS

INGREDIENTS

1 safata de xampinyons laminats de 250 gr.
3 ous
sal
pebre
all
julivert
3 cullerades d'oli

PREPARACIÓ

Si els xampinyons són molt grossos, talleu-los per la meitat, saleu i empebreu i poseu-los en una paella amb la mica d'oli a foc ben baix, tapat perquè es facin.Quan estiguin  mig cuits, afegiu l'all i julivert  ben trinxats,i acabeu de coure.Bateu els ous i feu el remenat coent-lo al vostre gust

COCA DE ROMANÍ

INGREDIENTS

4 ous 

150 gr de sucre 

160 ml d'oli d'oliva 

2 culleradetes de romaní fresc picat 

150 gr de farina  

10 gr llevat royal 

1 culleradeta de sal 

sucre glacé per decorar 

PREPARACIÓ 

Batem els ous juntament amb el sucre fins a obtenir una barreja blanquinosa. Seguidament afegirem l'oli a poc a poc i el romaní picat. Afegirem la farina, el llevat i la sal tamissades. Untem un motlle amb oli o mantega i afegirem la massa. Enfornarem uns 40 minuts a 160 º, o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti sec. Un cop estigui fet desmotllarem i deixarem refredar sobre d'una reixeta. I per acabar empolsarem amb una mica de sucre glacé . 

POLLASTRE AL GRUYERE

INGREDIENTS

q  1 Pollastre

q  50 gr farina

q  50 gr mantega

q  ¼ llet

q  sal pebre

q  200 gr gruyere ratllat

PREPARACIÓ

 Salar i empebrar el pollastre i rostir-lo.

 5 minuts abans de treure’l del foc tirar-hi  un raig de conyac i encendre'l. Deixar-hi una mica de suc i     barrejar-hi la beixamel feta amb la farina, la mantega i la llet.

Posar els trossos de pollastre en cassoletes individuals la salsa per sobre i al damunt 50 grams de formatge ratllat  en cada una  i gratinar.

CUIXES DE POLLASTRE AMB MEL I MOSTASSA

INGREDIENTS

q  80 ml de oli

q  90 gr de mel

q  60 ml de salsa de soja

q  60 g de mostassa de Dijon

q  60 ml de suc de llimona

q  4 grans d’all picats

q   4 cuixes de pollastre

PREPARACIÓ

  Posar l’ oli, la mel,  la salsa de soja, la mostassa, el suc de llimona i els alls en un bol tot barrejat. Llavors hi     poses el pollastre  i es deixa macerar a la nevera durant  2 hores, remenant de tant en tant.

Escalfar el forn a 200º. 

Posar la reixeta del forn a sobre de la plata folrada amb un paper d’alumini posar-hi  el pollastre i  girar-lo de tant en tant mullant-lo amb el suc de l'adob, coure 45 minuts o fins que estigui daurat. 

Servir calent.

DORADA AL FORN

INGREDIENTS:

•  Una dorada
•  Sal
•  Pebre
•  Llimona
•  Oli

PREPARACIO

Es sala i empebra la dorada, s’hi fan uns talls i s’hi posa la llimona a grills amb pell i tot.Es posa oli en una plata i s’hi posa  la dorada i al forn.A 175º uns 25 minuts.

SARA

INGREDIENTS
Pel pa de pessic.

125 gr. de farina
125 gr. de sucre
4 ous
1 sobre de llevat en pols

Per la crema de mantega

225 gr. de mantega
2 rovells d'ou
150 gr. de sucre
150 gr. d'ametlla laminada torrada
6 cullerades d'aigua

PREPARACIÓ

Barrejar el sucre amb 3 rovells i un ou sencer, quan estigui ben cremós, afegir-hi la farina amb el llevat, barrejar bé i amb molt de compte afegir-hi les clares muntades. Posar-ho al motlle untat i enfarinat i al forn preescalfat a 180º uns 30 minuts aproximadament.Quan és cuit  treure`l del motlle i deixar refredar.


Posar al foc l'aigua amb el sucre i fer coure fins aconseguir un almiver a punt de bola fluix,treure del foc i afegir-hi en fred la mantega i els rovells,treballant fins aconseguir una crema ben fina.    
Partir el pa de pessic pel mig i untar amb una part de la crema, o si es vol amb alguna mena de licor,tapar i acabar tota la crema de mantega,untant tot el pastis per fora. Arrebossar tota la sara amb l'ametlla . Hi ha qui damunt de l'ametlla hi posa sucre llustre.

POLLASTRE A LA TARONJA

INGREDIENTS


1 pollastre
1 ceba grossa
2 pastanagues
3 taronges
1 got d'aigua
3 cullerades de sucre
1 copa de conyac
oli,sal i pebre

PREPARACIÓ

Salar i empebrar el pollastre tallat a trossos i posar-lo a enrossir en una cassola amb una mica d'oli.Quan sigui ros, afegir-hi la ceba i la pastanaga tallades menudes i coure a foc baix una 20 minuts.
Per una altra banda,bullir les pells de la taronja que haurem tallat en juliana fina,sense gens del blanc,en l'aigua i el sucre fins que sigui ben tova.
En aquest moment s'afegeix a la cassola del pollastre,tirant-hi la copa de conyac i es flameja ,s'hi afegeix una mica d'aigua i es fa coure uns minuts.
A part , es fan bullir uns grills de taronja amb una mica d'aigua i sucre uns 2 minuts i es deixa macerar durant mitja hora..Acte seguit es treu tota la bresa de la cassola i es passa pel colador xinès, es tira la salsa per sobre del pollastre així com els grills de taronja ,donar un parell de voltes i a servir.

SALMÓ GRATINAT

INGREDIENTS

4 filets de salmó fresc (o congelat)
20 cl. de nata de cuina
suc de mitja llimona
anet (fresc o sec)
sal,pebre,farina

PREPARACIÓ

Barrejar la nata,l'anet ,el pebre i el suc de llimona , batre a mà i quan estigui ben barrejat  reservar a la nevera.
Salpebrar i enfarinar el salmó i coure a la planxa.Posar-lo en un plat que vagi al forn, posar-hi la salsa per damunt i gratinar.