ALBERGÍNIES FARCIDES

INGREDIENTS

• 2 albeergínies
• 1 ceba de Figueres
• 150 ml.de vi negre
• 200 gr. tomàquets madurs pelats i sense llavors
• 50 gr. de pa ratllat
• 50 gr. formatge fresc 
• 25 gr. formatge feta
• 50 gr.parmesà
• 50 gr. xampinyons
• 2 ous
• llet,oli,sal,pebre vermell dolç, orenga i julivert trinxat.

PREPARACIÓ

Netejar les albergínies, partir al llarg per la meitat i marcar alguns talls a la polpa per tal de que es coguin millor Posar al forn a 170º fins que estiguin toves.

En una paella ofegar la ceba amb oli, a poc a poc,quan ja gairebé estigui ,afegir els xampinyons trinxats amb la polpa de les  albergínies que haurem tret de les pells tenint conte de no trencar-les.

Coure lentament, afegir el tomàquet ,salpebrar i ensucrar lleugerament. Condimentar amb el pebre vermell i

l'orenga,afegir el vi negre i deixar evaporar l'alcohol.

A part, fer una pasteta amb la llet i el pa ratllat i fora del foc barrejar amb els formatges fresc i feta, els ous batuts i el julivert.Afegir a la paella.

Amb aquesta farça, anar omplint les pells de les albergínies,tirar-hi el parmesà per sobre i gratinar al forn. 

  .

FORESTIER (PA DE BOLETS)

INGREDIENTS

• 300 gr. de bolets variats
• 200 gr. farina
• 1 cullerada sopera de llevat
• 3 ous
• 100 gr. de formatge Emmental ratllat
• 2 escalunyes
• 7 5 ml. llet
• 100 ml. oli d'oliva
• 30 gr. sèsam
• julivert, sal i pebre

PREPARACIÓ

Posar els bolets en una paella amb una mica d'oli i tapar perquè suin. Escorrer i en la mateixa paella sofregir l'escalunya, l'all i julivert, afegir els bolets fins que estigui sofregit i apartar.

En un bol batre els ous, afegir la farina amb el llevat, la llet, l'oli i el formatge, quan estigui ben incorporat tot, afegir-hi els bolets i salpebrar.Posar la massa en un motlle i posar el sésam per sobre.Al forn a 170º uns 40 minuts.

PASTIS DE XOCOLATA I FRUITS SECS

INGREDIENTS

• 200 gr. de xocolata
• 125 gr. de sucre
• 100 gr. de mantega
• 5  ous
• 50 gr. d'ametlles torrades
• 50 gr d'avellanes torrades
• 50 gr. de nous pelades
• 25 gr. de farina

PREPARACIÓ

En un cassó desfer la xocolata amb la mantega. Per una altra banda treballar els rovells amb el sucre.Muntar les clares. Ajuntar els ous amb la xocolata, barrejar bé i anar afegint els fruits secs trinxats, la farina i per últim, les clares muntades.Posar al motlle i al forn a 180º uns 30-35 minuts. Comprovar la cocció punxant amb una agulla.

CONILL AMB BOLETS SITAKE

INGREDIENTS

• 1 conill
• 150 gr. de bolets sitake
• 1 ceba
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de maizena
• oli
• sal i pebre
• aigua

PREPARACIÓ

Rentar i salpebrar el conill tallat a trossets i daurar en una cassola amb una mica d'oli .Apartar i en el mateix oli sofregir la ceba trinxada. Quan ja és cuita,  posar-hi la maizena,la salsa de soja i el conill.Cobrir d'aigua i deixar coure uns 20 minuts.Rectificar de sal,si s'escau , i afegir-hi els bolets laminats. Deixar coure a foc baix uns altres 20 minuts.

TALLARINES AMB ROSSELLONES

INGREDIENTS

• 400 gr. tallarines
• 400 gr. rossellones
• 1 gra d'all
• julivert

PREPARACIÓ

Bullir la pasta, escorrer i reservar.

Posar les rossellones una estona en aigua salada per tal de que treguin la sorra ,rentar-les i posar al foc amb poqueta aigua .

Trinxar l'all i julivert abundant i tirar-ho damunt de les petxines amb dues cullerades d'oli ,tapar i abaixar el  foc fins que totes siguin obertes.Acte seguit,abocar-hi les tallarines, donar un parell de voltes i llestos.

ROSQUILLES D'ANIS

INGREDIENTS

la mateixa quantitat de:

• oli
• sucre
• anís
• farina la que faci falta per fer una massa moldejable.
• un grapadet de matafaluga

PREPARACIÓ

Barrejar tots els ingredients fins que estiguin ben emulsionats.
Anar fent boletes,aixafar-les i fer un xurro, que enganxarèm per les puntes,formant la rosquilla.
Posar-les en una plata al forn uns 25 minuts a 175º.

• 
  

GALETES AL CACAU

INGREDIENTS

• 225 gr. de farina
• 25 gr.de cacau pur en pols
• 115 gr. de mantega
• 2 cullerades de llet
• 65 gr. de sucre glaç

PREPARACIÓ

Barrejar la mantega amb el sucre remenant bé fins que estigui totalment suau. Afegir progresivament la farina alternant amb la llet fins aconseguir una massa homogènia i esponjosa.

Estirar amb el corrró deixant-la d'un gruix de 1/2 cm, i anar tallant les galetes i posant-les en una plata al forn

a 175 º uns 20-25 minuts.

Si no es volen amb cacau,se suprimeix el cacau i s'afegeixen 25 gr.més de farina.

BOLETES DE COCO I PASTANAGA

INGREDIENTS

• Sucre integral
• ametlla ratllada
• pastanaga
• coco ratllat
• El mateix pes de cada cosa

PREPARACIÓ

Ratllar la pastanaga,escaldar-la i colar-la

Ajuntar tots els ingredients barrejar bé i fer boletes.
Posar-les en una safata al forn,20-25 minuts a 170º

AMETLLATS

INGREDIENTS

• 200 gr. ametlla ratllada
• 100 gr. sucre
• 1 ou
• ratlladura de llimona

PREPARACIÓ

Barrejar tots els ingredients fins aconseguir una massa que es pot treballar amb les mans.Anar agafant trossets de pasta, fer boletes i aixafar-les,col.locar al damunt una ametlla sencera crua i posar-les en una safata. Posar-la al forn  uns 15-20 minuts a 80º. Han de sortir dauradetes dels cantons.

XAMPINYONS FARCITS

INGREDIENTS

• 1/4 de kg. de xampinyons
• 1/4 de kg. de carn picada de porc
• 1 got de salsa beixamel
• pesto sense oli ( pinyons, alfàbrega i formatge ratllat)
• oli
• uns quants pinyons per decorar

PREPARACIÓ

Netejar els xampinyons i amb una cullera, treure els troncs i reservar.

Trinxar els troncs dels xampinyons i barrejar amb la carn picada, fregir-ho amb una mica d'oli.

En una altra paella i amb poc oli, anar fregint els barrets dels xampinyons de cara amunt i no massa.

Omplir les cassoletes amb el farcit,posar-hi una cullerada de beixamel a sobre i ho tapem amb el pesto,quatre pinyons i gratinar.

LLESQUETA DE PA AMB TOMÀQUET

INGREDIENTS

• llesquetes de pa mig torrades
• tomàquet madur
• alfàbrega fresca
• oli i sal

PREPARACIÓ

Pelar els tomàquets, treure les llavors i tallar a dauets. En un bol posar-hi el tomàquet i tirar-hi la sal i l'oli deixant-ho marinar una bona estona.Al anar a servir, posar una bona cullerada de tomàquet a sobre de la llesca i escampar l'alfàbrega ben trinxada per sobre.

LLESQUETA AMB BACALLÀ

INGREDIENTS

• Llesquetes de pa mig torrades
• pebrot verd fregit
• ou dur
• bacallà remullat
• olivada

PREPARACIÓ

Damunt de la llesqueta s'hi posa un tall de pebrot verd, a sobre una rodanxa primeta d'ou dur,un trosset de bacallà dessalat i per adornar mitja culleradeta d'olivada.

ENDIVIA AMB LLAGOSTÍ

INGREDIENTS

• fulles d'endívia
• llagostins cuits i pelats
• salsa romesco

PREPARACIÓ

Separar les fulles de l'endívia i rentar-les

A cada una d'elles s'hi posa una cullerada de romesco i a sobre ,un llagostí.

HUMUS

INGREDIENTS

• 900 gr. de cigrons
• 75 gr. suc llimona
• 75 gr. oli d'oliva
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de tahina
• 1/2 got d'aigua
• 1/2 culleradeta de comí molt
• sal
• pebre

PREPARACIÓ

Poseu a la batedora, els cigrons,el suc de llimona,l'all trinxat i la tahina ,fins que quedi tot ben barrejat. Afegir-hi l'aigua per tal de que quedi una crema fina, posar-hi el comí, la sal i el pebre. Posar-ho en un bol i tirar-hi un rajolí d'oli per sobre.

POP A LA GALLEGA

INGREDIENTS

• patates
• llet
• manteg
• pop cuit
• pebre vermell ( a mi m'agrada fumat)

PREPARACIÓ

Bullir les patates i aixafar-les,afegint-hi una mica de llet i mantega.

Tallar les potes del pop a rodanxes.

En un bol petit o en una cullera de les de presentar aperitius,posar-hi un fons de puré de patata i a sobre una rodanxa de pop , espolsar per sobre una mica de pebre vermell i una gota d'oli d'oliva.

SOPA DE CARBASSA AMB LLET DE COCO

INGREDIENTS

• 3/4 de kilo de carbassa
• 1 manat de cebes tendres
• 1 pastanaga
• 3 cullerades de mantega
• 1 cullerada petita de gingebre fresc ratllat
• 1 l. de caldo vegetal
• sal, pebre, nou moscada i canyella en pols
• 1 gra d'all 
• 150 gr.de crema de llet
• 1 llauna de llet de coco

PREPARACIÓ

Pelar i treure les llavors de la carbassa i tallar-la a daus petits. Reservar..Pelar les cebes i la pastanaga i ta-llarles petites també. Sofregir la ceba amb la mantega i quan sigui toveta, afegir la carbassa, la pastanaga i el gingebre i donar unes quantes voltes ,durant uns dos minuts.Afegir el brou, la sal, les espècies i l'all molt trinxat.Tapar i coure 20 minuts.

Quan és cuit,escórrer-ho i reservar el suc per si ens fa falta després.Triturar fins fer un puré , afegir la crema de llet i la llet de coco.Fer bullir un minut, rectificar de sal i pebre i servir.

GASPATXO

INGREDIENTS

• 1.kg. de tomàquets
• 1 pebrot verd
• 1 cogombre
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• vinagre
• sal 
• aigua

PREPARACIÓ

Triturar a la batedora totes les verdures, afegir la sal, l'oli i el vinagre segons el que ens agradi.

Quan ja està llest, si el volem més fi,el passarem pel colador xinès.

L'aigua s'hi ha d'afegir si resulta massa espès.Quan es pren a l'estiu per apaivagar la calor,a més a més s'hi posen glaçons.

LLAGOSTINS AL FORN

INGREDIENTS

• 1 kg.de llagostins
• el suc de dues llimones
• sal
• pebre
• un raig d'oli d'oliva

PREPARACIÓ

Netejar els llagostins, salpebrar i posar-los en una plata que vagi al forn.
Tirar-hi per sobre el suc de llimona i l'oli i enfornar a 180º,uns 6 o 8 minuts.
Apagar el foc i tapar la plata amb una altra plata.
Per servir, posar els llagostins en una plata i tirar-hi el suc per sobre.

PLUM CAKE D'ESPÈCIES

INGREDIENTS

• 100 gr. de mantega
• 125 gr.de sucre
• 2 ous
• 1 culleradeta de les de cafè de vainilla
• 100 gr. d'ametlla ratllada
• 1 culleradeta de canyella
• 1/2 culleradeta de coriandre
• 1/2 culleradeta de cardamom
• 1/2 culleradeta de gingebre en pols
• 125 gr. de farina
• 2 cullerades soperes de llevat en pols
• clau en pols només una espolsada
• 1 cullerada de rom

PREPARACIÓ

Treballar la mantega amb el sucre i quan estigui ben cremós anar-hi afegint ,un a un i remenant,la vainilla,els ous,l'ametlla,les espècies, la farina amb el llevat i per últim el rom.
Posar-ho en un motlle dels de plum cake, que tindrem untat i enfarinat i al forn pre-escalfat a 200º,uns 10 minuts,tapar amb un paper d'alumini i deixar 30 minuts més a 150 º

TRUFES DE FORMATGE

INGREDIENTS

• 100 gr. mantega
• 200 gr. formatge d'untar
• 50 gr. de formatge blau o Roquefort o Gorgonzola
• julivert trinxat
• pebre vermell
• granet d'ametlla torrada
• sal
• pebre

PREPARACIÓ

          Barrejar els dos formatges i la mantega, fins que estigui ben emulsionat. afegir el pebre i una mica de sal.. Deixar una estona a la nevera perquè agafi cos i fer boletes més aviat petites. Quan les tinguem totes formades, les arrebossarèm amb el que més ens agradi. Jo en vaig fer unes quantes amb pebre vermell, unes altres amb julivert trinxat molt petit, i unes altres am l'ametlla, però hi ha moltes variacions possibles. A l'hora de servir, fa molt bonic posar-les en càpsules de paper com les de les magdalenes.

POLLASTRE AMB XAMPANY

INGREDIENTS

• 1 pollastre
• 30 gr. de foie-gras
• 1/2 litre de xampany
• 1 llauna petita de xampinyons
• 2 cullerades de nata
• sal i oli

PREPARACIÓ

Salar i daurar el pollastre, afegir els xampinyons, tallats fins, i el xampany, tapar i coure 15 minuts, afegir el foie-gras. Cinc minuts abans de servir, retirar el pollastre, lligar la salsa amb la nata i tirar-la per damunt del pollastre.


Aquest es un bon plat per aprofitar el xampany que sobri de qualsevol festa.

PASTIS DE PORROS AMB NOUS

INGREDIENTS

• 50 gr. formatge ratllat
• 1 manat de porros
• 100 gr. de nous
• 3 ous
• 100 gr. cema de llet
• 1 full de pasta brisa

PREPARACIÓ

Tallar els porros petits i estofar amb mantega.
Batre els ous , barrejar amb la crema de llet i afegir-hi els porros.
Forrar el motlle amb la pasta brisa,punxar el fons i posar el farciment a dins,escampar per sobre el formatge ratllat i les nous trinxades.
Posar al forn preescalfat a 175º uns 15 minuts aproximadament.

POLLASTRE AMB GAMBES

INGREDIENTS

• 1 pollastre
• 1/4 de kilo de gambes
• 1 ceba
• 1/2 kilo de tomàquets
• 30 gr. d'avellanes
• 30 gr. d'ametlles
• 1 copa de conyac
• oli

PREPARACIÓ

Fregir el pollastre i les gambes.
Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet i afegir a la cassola del pollastre i les gambes.Fer una picada  amb les ametlles i avellanes, desfer-la amb una mica d'aigua i tirar-ho també a la cassola.Tirar-hi el conyac i flamejar. Coure 1/2 hora a foc lent i tapat.

GOTETS DE CEBA I FORMATGE

INGREDIENTS

• 1/2 kg. de cebes
• 100 gr. de formatge d'untar
• 100 gr. crema de Camembert
• 3 cullerades sucre morè
• oli

PREPARACIÓ

Tallar la ceba en juliana, posar-la a la paella amb una mica d'oli i fer coure, tapada amb foc  molt baix.
Quan ja sigui gairebé cuita, afegir-hi  el sucre i deixar coure fins que sigui rossa i caramel·litzada.
A part, barrejar els dos formatges, fins que sigui un de sol.
Servir en gotets petits, ceba al fons i a sobre una capa de formatge.

CREMA DE CARBASSA AMB SALMÓ

Fa temps que en els dinars de família, he canviat el clàssic primer plat per una sèrie de petites coses, que sembla que a tots ens va més bé, perquè com que són variades, n'hi ha per a tots els gustos.
En aquest apartat n'aniré posant algunes.

INGREDIENTS

• 1 porro
• 1/2 kg. de carbassa
• 10 cl.crema de llet
• 100  gr. salmó,fumat o marinat
• 50 gr. mantega

PREPARACIÓ

Sofregir en la mantega, el porro tallat petit,quan ja estigui una mica tou, afegir-hi la carbassa també molt petita, donar-li unes voltes, afegir aigua que just ho cobreixi i fer bullir lentament fins que estigui cuita. Triturar ben fi i afegir la crema de llet; deixar refredar.Salpebrar al gust.
Per servir, posar-ho en petits bols, amb encenalls de salmó a sobre.

PUDING DE PA

Si heu comprat força pa perquè teníeu convidats i resulta que n'ha sobrat molt, no el llenceu.
 Podeu fer unes postres o un berenar per pocs diners.

INGREDIENTS

• pa eixut (aproximadament uns 200 gr,)
• 3 cullerades de sucre
• 3 ous
• essència de vainilla o si ho preferiu,canyella.
• llet,  la necessària per xopar el pa.

PREPARACIÓ

Poseu el pa (si pot ser que no hi hagi massa crosta) en remull amb la  llet ensucrada. Deixeu-la una mitja hora, afegiu l'essència i  els ous i bateu-ho tot junt. Poseu-ho  en un motlle untat amb oli o mantega i ho poseu al forn aproximadament 45 minuts. Abans de treure-ho del forn punxeu-ho per assegurar-vos que és cuit.

BOLES DE PATATA

INGREDIENTS

• 1 kg. de patates
• 1/4 de carn picada,meitat de porc i meitat de vedella
• 1 ou
• farina de galeta

PREPARACIÓ

Pelar i bullir les patates.Quan són cuites aixafar-les bé amb el passapurés.
Fregir la carn.
Quan el puré encara és tebi, agafar-ne un grapat i posar-lo al palmell de la mà fent cassola i a dins posar-hi una mica de carn, tapar amb més patata  fent una bola amb les dues mans.
Quan són totes fetes, passar per ou batut i arrebossar amb la farina de galeta.
Fregir en oli abundant i ben calent.

Als meus néts els agraden molt, i he pogut comprovar que als besnéts, també

ALBERGÍNIES AL FORN

INGREDIENTS

• 4 albergínies
• 1 kg. de tomàquets madurs
• 100 gr. de formatge ratllat

PREPARACIÓ

Tallar les albergínies a rodanxes no massa gruixudes, salar-les i deixar en una escorredora perquè deixin anar l'aigua.
A banda, fer una salsa amb els tomàquets sense pell ni llavors.
Fregim les albergínies, les deixem damunt d'un paper de cuina perque treguin l'oli sobrer i les anem posant en una plata que vagi al forn fent capes d'albergínia,tomàquet i formatge acabant amb el formatge i poseu a gratinar.


 

BRETZEL

INGREDIENTS

• 750 gr. de farina
• 20 gr. de mantega
• 15 gr. de sal
• 60 gr. de llevat de forner
• 40 cl. d'aigua tèbia
• 3 clares d'ou

PREPARACIÓ

 Barrejar la farina, la mantega, la sal i el llevat desfet

 amb l'aigua tèbia, fins obtenir una massa llisa.

Deixar llevar tapat amb un drap en un lloc tebi.

Partir la pasta en dotze trossos iguals i formar amb cada un un xurro d'uns 40 cm.,aprimat per les puntes. Creuar els extrems com es veu a la foto.

Escalfar el forn a 200º.

Mentres tant posar una olla amb aigua al foc i afegir-hi 50 gr. de bicarbonat de sosa i un pessic de sal.

Quan l'aigua bull tirar-hi els bretzels d'un en un i quan pugen a la superfície treure'ls amb una escumadora i posar-los a la plata del forn previament untada amb una mica d'oli. Pintar-los amb clara d'ou i empolsar-los amb una mica de sal Maldon.

Posar al forn uns 15 minuts que estiguin dauradets.

GALETES SENSE FARINA

INGREDIENTS

• 2 clares d'ou
• 125 gr. d'ametlla molta
• 150 gr. de sucre
• ratlladura d'una llimona

PREPARACIÓ

Barrejar l'ametlla,el sucre i la llimona amb les clares muntades, posar un full de paper de forn a la plata i anar fent muntanyetes de pasta, aplanant-les una mica amb la ma.
Posar al forn a 180º uns 15 - 20 minuts.

PA DE FORMATGE

INGREDIENTS

• 300 gr. de farina
• 25 gr. de llevat de forner
• 175 c.c. d'aigua una mica tèbia
• 1 cullerada sopera d'oli
• 1/2  cullerada sopera de sucre
• 1/2   cullerada sopera de sal
• 50 gr. de formatge ratllat

PREPARACIÓ

Posar la farina en un bol i afegir-hi l`aigua amb el llevat i el sucre desfets,remenar, afegir l'oli i la sal i amassar força estona; deixar reposar,tapada amb un drap, uns 20 minuts.
Tornar a amassar afegint-hi 2/3 del formatge, treballar bé,repartir la massa en quatre parts formar panets,posar-los en una placa de forn i deixar créixer en un lloc tebi ,uns 25 minuts.

Posar la resta del formatge a sobre dels panets i enfornar, uns 25 - 30m minuts amb el forn al màxim(250º)

FOCACCIA D´HERBES

INGREDIENTS

• 450 gr. de  farina blanca
•  75 gr. de farina integral
• 25 gr. de llevat premsat
• 2 cullerades soperes d'oli
• 1 cullerada sopera de cada una de les herbes següenàts;
• alfàbrega, orenga, julivert celiàndre i cebolli
• 300 c.c. d'aigua , i sal.

PREPARACIÓ

Barrejar les dues farines i la sal, fer un clot al mig i posar-hi el llevat esmicolat, afegir l'aigua i barrejar.

Quan ja estigui ben amassat,posar-hi l'oli i fer que quedi ben incorporat.Deixar reposar 15 minuts. 

Afegir-hi les herbes i treballar bé.

Fer quatre parts.Allisar amb el corró , fer uns talls en diagonal cap els costats (com una espiga) i obrir-los amb els dits fins a fer forats.

Posar-les en una placa untada ,tapar amb un drap i deixar reposar 1 hora i mitja.

Pre escalfar el forn a 210º i coure uns 20 ò 25 minuts.

Es poden pintar amb rovell d'ou aclarit amb aigua,just abans d'enfornar, si es volen més daurades.                  

ENCENALLS

La meva àvia, que és qui m'ho va ensenyar, en deia virutas.

INGREDIENTS

• 200 gr. de farina
• 3  cullerades d'aigua
• 3 cullerades de llet  
• 3 cullerades  d'oli
• 1 cullerada d'anís

PREPARACIÓ

Barrejar bé tots els ingredients i quan sigui una massa llisa

que no s'enganxi a les mans,estirar-la amb el corró el més fina possible, ja que d'això dependrà que al fregir es bufin; tallar a  tires desiguals i fregir en oli abundant.

S'ha de tenir tota la pasta tallada abans de fregir, a no ser que siguin dues persones ,perquè es fan molt ràpidament i no s'és a temps de treure'n unes i posar-hi les altres.

Es posen sobre un paper de cuina perquè escorrin l'oli sobrant i al portar-les a la taula empolsar-les de sucre llustre

PA DE BOLETS

INGREDIENTS.
 

•         300 gr.de bolets variats
•         200 gr. de farina
•         1  cullerada sopera de llevat
•         3 ous
•         100 gr. formatge Emmental ratllat
•         2 escalunyes
•         75 c.c. de llet
•         100 c.c. oli d'oliva
•         30 gr de sèsam
•         all, julivert, sal i pebre

PREPARACIÓ

Posar els bolets en una paella ,tapats i amb poc foc,`perquè suin i quan estiguin,treure'ls i deixar-los escòrrer; en la mateixa paella sofregir l'escalunya, l'all i julivert i afegir-hi els bolets.

En un bol, posar-hi els ous i batre,afegir la farina barrejada amb el llevat, la llet, l'oli, el formaatge i els bolets, una cosa darrere l'altre, salpebrar i posar en un motlle allargat (com els de fer plum cake)  i espolsar el sèsam per sobre.

Ja es pot posar al forn escalfat a 175 º uns 45 minuts.

ALBERGÍNIES FARCIDES

INGREDIENTS.

• 2 albergínies
• 1 ceba de Figueres
• 200 gr. de tomàquets madurs,sense pell ni llavors
• 150 c.c de vi negre
• 50 gr. xampinyons
• 50 gr. pa ratllat
• 50 gr. formatge fresc
• 50 gr. formatge Feta
• 50 gr.  parmesà ratllat
• 2 ous
• all,oli d'oliva,sal,pebre, sucre,pebre vermell,orenga i julivert trinxat.

 PREPARACIÓ.

  

Partir les albergínies pel mig,al llarg i posar-les al forn.

En una paella,posar-hi una mica d'oli i afegir-hi la ceba i els xampinyons,deixant-ho estofar a foc baix,posar-hi el tomàquet ratllat,la sal i el sucre i que cogui..

Hi afegirem la polpa de les alberginies que haurem escalivat, gardant les pells senceres per tal de poder-les omplir,donar unes voltes i afegir el vi, a continuació anar-hi posant els formatges a trossets petits,els pebres,les herbes,  i per últim el vi i el pa ratllat.Donar un parell de voltes i posar-hi els ous batuts Ja ho podem treure del foc i amb una cullera

omplim les pells amb el farcit i posem el formatge ratllat per sobre.

Al forn a 180 uns 10 - 15 minuts o fins que s'hagi gratinat.

CONILL DE LA BESÀVIA

Aquesta recepta la vaig aprendre de la meva àvia Miguelina i l' he anat fent durant tots aquests anys. Ara també la fan les meves filles i potser més endavant la faran les meves netes i néts.

INGREDIENTS

• 1 conill tallat a trossos 
• el fetge del conill
• 1 tomàquet escalivat
• 1 ceba
• 1gra d'all
• 12 ametlles torrades
• 1 got de vi blanc
• oli,sal i pebre
• 1 llesqueta de pa fregit

PREPARACIÓ

Netejar el conil,salar i empebrar.

Posar la cassola al foc amb l'oli justet,perquè no ens quedi massa oliós.Quan sigui calent, tirar-hi el conill i deixar que es vagi enrrossint.

Per altra banda, poseu al morter la ceba crua feta a trossos, l'all i les ametlles i ho piqueu bé fins que sigui com una pasta,llavors hi afegiu el tomàquet escalivat pelat i la llesqueta de pa,continueu picant,i al final també hi poseu el fetge,que haureu rostit amb el conill. Quan sigui una pasta ben fina, hi afegiu el vi i tot plegat ho tireu damunt del conill, deixant-ho coure a foc ben baixet durant una mitja hora, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi.

Tingueu a punt molt pa perquè el necessitareu per acabar amb tot el suc.